20210123みそ二年目

みそづくり二年目。
去年のお味噌は大成功。

7月頃から食べ始めた4キロのみそも、あと少しで底を尽きるくらい。階段下の半地下はやはり環境が良いようで、カビもなく上手くできました。自分で作るみその美味しさにはまっています。
去年のみそを種みそにして、今年も美味しいみそができますように。

今年は二回に分けて、去年の倍2キロの豆を仕込み予定。半分は生こうじを使ってみます。生こうじは仕込みのタイミングを見て注文しました。

仕込み日 2021.01.23
天地返し 2021.04.23頃
出来上り 2021.07.23頃


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